一日一維C，醫生遠離我？
[營養][健康]
常言道「一日一蘋果，醫生遠離我」，因為蘋果富含纖維、維他命C和各種抗氧化劑。考慮到蘋果卡路里含量低，也很飽肚，是一種美味的食物，吃蘋果可以為健康帶來多種益處。 不過現今各種廣告中很流行的，卻是「每日一粒某某C」的維他命C片來保障健康，這又是否真確呢？
馮偉業(Kerry)整全保健學院院長、馮偉業物理治療師事務所總監。現任香港運動訓練及治療學會會長、香港推拿治療學會會長及國際物理治療師針灸協會會長（該會成立以來第一位亞洲人出任會長）。擁有香港、澳洲、英國註冊物理治療師，香港、澳洲註冊中醫師等多項專業資格。
維他命C也稱為抗壞血酸(Ascorbic Acid)，是一種水溶性維他命，天然存在於某些食物中，並可作為膳食補充劑獲得。與大多數動物不同，人類無法內源合成維他命C，因此必須從飲食成分中獲得。
對身體很重要的元素
維他命C不但參與蛋白質代謝，膠原蛋白和某些神經遞質的生物合成亦需要維他命C，其中膠原蛋白是結締組織的重要組成部分，在傷口癒合中起著至關重要的作用；維他命C也是重要的生理抗氧化劑，並且已證明可在體內再生其他抗氧化劑，包括維他命E。也有科研人員正在研究維他命C是否通過限制其抗氧化活性對自由基的破壞作用，來幫助預防或延緩某些癌症、心血管疾病和其他因氧化反應激起因果作用的疾病。
除了具有生物合成和抗氧化功能外，維他命C在免疫功能中也起著重要作用，並可提高植物性食品中非血紅素鐵的吸收。維他命C攝入不足會導致壞血病，其特徵是疲勞或倦怠、結締組織廣泛無力和毛細血管脆弱。
口服維他命C會增加組織和血漿中的濃度，每天攝入30-180 mg的維他命C可以吸收大約70-90%的維他命C。但是，當每日劑量超過1g (1,000mg)時，吸收量會降至50%以下，吸收了但又未代謝的維他命C會從尿液中排出。
根據美國國家衛生研究院(NIH)的報告顯示，針對維他命C的科學研究證明它對人的健康會有一定的幫助，當中包括：
癌症預防與治療
水果和蔬菜中維他命C攝入量高的人患肺癌、乳腺癌和結腸癌等多種癌症的風險可能較低。 有人曾經研究利用服用高劑量的維他命C來幫助治療癌症，有些研究顯示有點成效，在動物和試管中進行的一些研究表明，血液中維他命C含量很高的話可能會使腫瘤縮小。
心血管疾病
多吃水果和蔬菜的人患心血管疾病的風險似乎較低。研究人員認為，這些食物中的抗氧化劑含量可能是造成這種關聯的部分原因，因為氧化損傷是導致心血管疾病的主要因素。
年齡相關性黃斑變性(AMD)和白內障
AMD和白內障是老年人視力喪失的兩個主要原因，研究表明維他命C與其他營養物質的結合可能有助於減緩AMD的進展。一些研究表明，從食物中獲取更多維他命C的人患白內障的風險較低。
普通感冒
維他命C長期以來一直是普通感冒的流行療法，經常服用維他命C的人患感冒時，感冒的時間可能會稍短些，症狀可能會較輕。
多少維他命C才足夠？
目前，美國食物及藥品管理局(FDA)的成年不吸煙男女的維他命C的建議攝取量(RDA)為每天60mg，這是基於平均劑量每天46mg 來預防缺乏性壞血病所推算出來的。但是，由於最近的科學證據表明，維他命C攝入量增加和通過其抗氧化機制與慢性疾病（如癌症、心血管疾病和白內障）的風險降低有關，預防壞血病所需的維他命C的量可能不足以最佳地預防這些疾病。由於RDA被定義為「足以滿足一般人的營養需求的平均日常飲食攝入水平」，因此有科研人員建議應該重新評估維他命C的RDA到約為目前維他命C RDA量的2倍，即每天RDA為120mg。
現今流行的幾個「每天1片」的維他命C片中都含有1,000mg 維他命C （再加上各自提供的其他營養素），那麼攝取太多的維他命C又是否有害呢？雖然攝入過多的維他命C可以引起腹瀉、噁心和胃痙攣，在患有血色素沉著病（導致血液中鐵的含量過多）的人中，高劑量的維他命C可能會使鐵超負荷惡化並損害身體組織。但是對一般人來說，超過8歲的人士每天攝取1,000mg 維他命C或以上都是安全的（成年人建議攝取上限為 2,000mg）。當然，要攝取維他命C，除了服用某某C片，也可以從進食天然的食物中做到。