量入為出——體重控制基本步 （一）
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為了控制體重，坊間有很多不同的秘方、偏方、飲食法、運動法。
馮偉業(Kerry)整全保健學院院長、馮偉業物理治療師事務所總監。現任香港運動訓練及治療學會會長、香港推拿治療學會會長及國際物理治療師針灸協會會長（該會成立以來第一位亞洲人出任會長）。擁有香港、澳洲、英國註冊物理治療師，香港、澳洲註冊中醫師等多項專業資格。
有某些方法對某些人看似有效，但又不一定對人人都有效；有些方法，例如只吃油脂蛋白，又不一定適合所有體質的人；有些比較極端的方法，甚至會出現節食到長期營養不良、又或者做運動做到休克昏厥，更可能對身體造成傷害。所以還原基本步，要控制體重，必須要量入為出，平衡營養攝入和能量消耗，才可以健康地進行。
民以食為天，可想而知食物對人體的重要，老實說，我們從出生開始，要維持生命，就必須進食，攝入營養、熱量和水分。中醫更以脾胃為後天之本，而脾胃在中醫概念裡，就是主運化的臟腑，負責消化食物，化為水穀精微，吸收營養，以維持生命的所需。
食得健康有原則
所以人要健康，必須要「食得好」。英國國民保健處(NHS)就推介了12項原則，以保持食得健康。首先，不要不吃早餐，不吃早餐不但不會幫助減肥，更可能會錯過在一天之始吸收必要的營養素，並且由於飢餓感，可能會整天吃更多零食。另外，要定時進餐，白天定時飲食有助於更快地燃燒卡路里，還可以減少對脂肪和糖含量高的食物作零食的誘惑。
要多吃水果和蔬菜，水果和蔬菜的卡路里和脂肪含量低而纖維含量高，這是成功減肥的3個重要元素，它們還含有大量的維他命和礦物質。要多喝水，人們有時將口渴與飢餓相混淆，沒有養成多喝水的習慣，有時為了解渴而多喝其他飲料，最終可能會吸收了更多的卡路里，但實際上有時真正需要的其實是一杯清水。也要多吃高纖維食物，它們含有大量纖維，可以幫助保持飽腹感，非常適合減肥時減少對裹腹的慾望。纖維僅存在於植物的食物中，例如水果和蔬菜、米飯（糙米的膳食纖維會更高）、燕麥、全麥麵包、麵食以及豆類。
控制卡路里攝入
學會閱讀食品標籤，知道如何閱讀食品標籤可以幫助你選擇更健康的食物。使用卡路里訊息來確定減肥計劃中特定食物如何適合你的每日卡路里攝入量。理想的每日卡路里攝入量取決於年齡，新陳代謝和身體活動水平等。通常，NHS 建議的每日卡路里攝入量是女性每天2,000大卡，男性每天2,500大卡。記著，不是進食得愈少就對減肥愈有幫助！人體每天都須要吸收足夠的不同營養素，如果進食不足或者太過偏食，都可能造成營養不良，包某類營養素太多或太少，影響身體健康。
使用較小的碗或盤子可以幫助減少進食，習慣使用小碗小盤盛載小分量的食物，也許可以令人逐漸習慣於吃較小的分量而不會感到飢餓。胃大約需要20分鐘才能告訴大腦它已經飽了，所以要慢慢進食，並在感到飽之前停止進食。如果吃得太急，可能會不自覺地吃了太多東西，吸收了多餘的卡路里。
不要在減肥計劃中禁止任何食物，尤其是自己喜歡的食物。禁止食物只會讓你渴望更多，只要你每天的卡路里攝入量保持在合適範圍內，就沒有理由不享受偶爾的零食。不過，也不要儲存垃圾食品，為避免受到誘惑，請勿在家中存放垃圾食品，例如朱古力、餅乾、薯片和汽水。相反，應選擇健康的零食，例如水果、無鹽的米餅、燕麥餅、無鹽或無糖的爆穀和果汁等。減少酒精也是重要的，一杯標準的葡萄酒所含的熱量與一塊朱古力一樣多。長期和過量喝酒很容易導致體重增加。
最好計劃一下飲食，嘗試計劃一周的早餐、午餐、晚餐和小吃，以確保你堅持卡路里的攝入量，例如每周編訂購物清單，也許會有所幫助。最後，應該令自己變得更加活躍，積極主動是減肥並遠離體重的關鍵。除了提供許多健康益處外，運動還可以燃燒掉飲食中「入」的多餘卡路里，而且研究顯示運動可以促進新陳代謝，效果更可以延伸到運動後的一段時間，有助於清除已經儲存下來的多餘脂肪。關於「出」的方面，我們下次再談。