我們特別采訪了酒店總經理Baptiste Collignon，以及 2位水療技師Léa de Carvalho Morais和Luna de Barros。
由消防局營房改造的奢華酒店
這間酒店是一幢滿載歷史的建築物。它建於1926年，同時是作爲蘭斯市消防局營房宿舍。消防局在1993年被遷至城外，這幢建築就一直被空置。直至2019年改建成爲La Caserne Chanzy水療酒店，並擁有眺望全球最漂亮大教堂之一的獨一無二美景。
這個前消防局營房面積達到5,500m²，它屬於Art Deco藝術裝飾風格的建築遺產，是1920年代蘭斯市區重建的重要標誌。因此，保留某些建築元素成為了建築修葺工程的主要目標之一。外牆牆面按照原本模樣進行修復。位於正面的「消防員」浮雕也得以保留。
酒店總經理Baptiste Collignon曾經管理過蘭斯市Domaine Les Crayères餐館。在此之前，他還在摩納哥的Louis XV餐廳工作過6年。La Caserne Chanzy是他工作的第3間公司。至於Léa和Luna這2位優秀水療技師，分別是20歲和21歲，她們都獲取了美容職業文憑，並被Deep Nature聘用。
水療理念
Baptiste Collignon
如同酒店的經營理念：質素優先。
Léa de Carvalho Morais
我的理念是天然和舒適。
Luna de Barros
親密無間的團隊與溫馨氛圍。
甚麽光顧La Caserne Chanzy水療館？
Baptiste Collignon
它是蘭斯市中心唯一一間擁有如此高質素的水療館！這是溫馨隱秘的世外桃源，糅合各種原材料、各種顏色，玻璃和鏡子的光影組合。
Léa de Carvalho Morais
我們來到這裡，在這個450m²的舒適空間，包括1個按摩噴水池、1個桑拿浴室、1個土耳其蒸汽浴室、1個冰泉、4間護理室、1間健身房。首先是用於水療館美容，非常乾淨，非常溫馨。置身其中，舒適無比。
Luna de Barros
我們的優點是屬於一間五星級高級酒店，而且提供眾多選擇的護理項目。
強烈的身份形象
Baptiste Collignon
我們選擇與Deep Nature合作，因爲她讓我們相信，她能夠完全符合酒店的價值觀。我們選擇所希望的裝潢設計和氛圍，由她給我們帶來技術和優質產品。
Léa de Carvalho Morais
水療館保持自己的獨有身份形象，同時將護理項目與酒店結合，例如推出Lunch & Spa套餐。這有助2種業務相輔相成。
Luna de Barros
雖然水療館與酒店相連，但雙方各擁有自己的形象定位。這使我們既面向酒店住客，同時也面向外部顧客。
Deep Nature水療館的意義
Baptiste Collignon
我們決定引入Deep Nature水療館，這是以專業護理和天然產品而著稱的品牌。我們很高興與她合作。
提供早餐＋水療／
午餐＋水療組合
Baptiste Collignon
我們為顧客提供早餐＋水療／午餐＋水療組合這2種選擇，使他們能夠同時體驗大廚Julien Raphanel的卓越廚藝，以及Deep Nature的優秀護理療程。我們還同時提供各種套餐，例如入住1晚坐擁大教堂美景的客房。這些套餐深受顧客歡迎，價格介乎HK$900-5,560。
Léa de Carvalho Morais
顧客非常喜歡這些組合，他們能夠同時體驗酒店、餐廳和水療館。
Escales忙裡偷閑套餐
Léa de Carvalho Morais
Escales忙裡偷閑套餐大受歡迎，因爲它包括了所有內容：按摩、面部護理和水療館門票。
Luna de Barros
這些套餐非常成功，特別是是雙人療癒套餐，包括雙人45分鐘按摩及水療館門票。
不用美容儀
Baptiste Collignon
我們希望保持真實感、原創性、人際關係和專業手法，亦希望重點強調水療館本身，以及技師的靈巧雙手。
度身定製的護理療程
Baptiste Collignon
我們希望讓顧客完全自由選擇。通過一張美容禮券，讓顧客到達後自行選擇他喜歡的護理療程及產品。這種做法並不是所有地方都有。
Luna de Barros
當在美容室內招待顧客時，我們會詢問他有何需求？是否有哪些部位須要特別護理或避開？是否有過敏？等等。在開始之前多詢問客人，打造真正度身訂做的護理療程。
內容眾多的護理選單
Baptiste Collignon
我們的護理選單內容豐富，包括眾多的舒適組合，包含面部和全身護理。顧客不會為此感到眼花繚亂，因為我們一直陪伴在旁，幫助他們選擇。
Luna de Barros
我們擁有一個內容非常豐富的護理選單，提供眾多護理項目，滿足我們所有的顧客。我們會向他們詢問、了解其愛好，然後再行引導。
特色護理療程
Baptiste Collignon
皇家護理療程是只在La Caserne Chanzy酒店水療館才享受到的特色護理療程。它長達3小時，深受顧客歡迎！
Léa de Carvalho Morais
顧客非常喜歡皇家護理療程，因為這裡面包括多款護理項目：磨砂、敷身護理、按摩和面部護理。顧客因此享受得到護理選單的全部內容，同時還享有1小時的水療館門票，因此深受歡迎！
光顧水療館
Baptiste Collignon
我們水療館每小時最多可接待12位顧客。入住酒店的顧客可享受1小時的水療館設施。外部顧客花HK$390就可享受2小時的水療館設施；如果同時有做護理療程，則只需HK$130就可享受1小時的水療館設施。
顧客
Baptiste Collignon
在蘭斯我們有很好的顧客。我們全年幾乎30%的顧客都是美國人，他們主要是與Marriott集團有關，人數衆多！我們還有很多顧客是來自比利時、荷蘭、盧森堡，以及北歐國家。
外部顧客
Baptiste Collignon
顯而易見，我們的目標是擁有酒店客戶，同時也有本地顧客。這非常重要，因為本地顧客會經常光顧，並成爲忠實顧客。香檳地區的旅遊業非常旺盛，但在淡季，我們需要本地顧客才能維持長期業務發展。
增加外部顧客的忠誠度
Baptiste Collignon
我們通過熟悉顧客姓名，熱情接待，為其提供一杯香檳酒等無微不至的關心，增加外部顧客的忠誠度。所有人都需要被認可。當去到一個新地方時，我們都喜歡受到熱情接待。我們是一間人性化的企業，希望能夠將此特色表現出來。
Léa de Carvalho Morais
我們建有客戶資料庫。例如，當顧客購買了有使用限期的美容禮券時，我們會提醒他們在有效日期前來享用。
水療館的盈利秘密
Baptiste Collignon
水療館的盈利秘密，和餐館或酒店一樣，在於員工和服務質素。如果人好、產品好，那就肯定能賺錢。水療館對於我們酒店而言是一間外部企業，但我們一直將它視爲己出。因此我們和Deep Nature團隊保持密切聯繫。
必不可少的水療館
Baptiste Collignon
水療館吸引客源。酒店的89間客房，其中60-65%的顧客都會前往水療館。水療館門票（可享用土耳其蒸汽浴室、桑拿浴室及噴水按摩池）包含在客房價格內。外部顧客則要付費進入。我們建議他們同時做一款護理療程，就可以享受優惠門票價格。我們水療館的營業額非常好，對酒店亦是很重要的收入。
Luna de Barros
水療館曾經因為裝修工程而關閉 1周，很多顧客因此而取消入住酒店。
給水療技師一個建議
Léa de Carvalho Morais
工作需要熱情。這非常重要，因為這個行業還是相當辛苦的。
Luna de Barros
我對水療技師要說的就是：最重要的是細心聆聽顧客，從而更好地滿足他們的期待。
給水療經營者一個建議
Baptiste Collignon
你要找到一個合適的地方，這非常重要。同時要細心呵護顧客，這也是必不可少的，因為我們所有人的生活壓力都愈來愈大。顧客的唯一願望就是來到像我們水療館一樣的地方放鬆舒適。