二十四節氣與食療（八）[中醫][健康]
上期介紹的冬季其中3個氣節：立冬、小雪、大雪，今期將會介紹餘下3個—冬至、小寒和大寒，至此全年24個氣節亦圓滿介紹完畢。
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冬至
「冬至」又稱「冬節」，是在每年陽曆12月22日前後。在北半球，這是夜最長日最短的一天，陰氣到達了頂點，即陰氣到了終極而陽氣正開始。中國人有「數九」的習俗，就是從「冬至」日開始，每9天為一段，每過一段，天氣就愈加寒冷，直到九九八十一天為止，寒冷天氣才結束。冬節代表一年即將完結，是一家團聚的好日子，甚至比新年更為重要，所以有「冬大過年」之說，在民間家家戶戶吃湯圓的習俗，有團圓之意。秋冬宜養陰，而養陰之餘仍要補陽，增加營養和熱量，要少吃鹹而多吃苦味。此季節要小心呼吸和泌尿系統的發生。
建議湯水：淮山圓肉栗子核桃雞湯
益氣補血，滋腎補陽，改善腰膝、耳鳴
材料
淮山 30g、圓肉 10g、雞 1隻、紅棗6粒、生薑3片、核桃肉 40g、栗子 80g
功效
淮山：補脾養胃，益肺生津，美顏潤膚。
栗子：健脾益胃，補腎肝腎，活血止血。
核桃：補氣養血，滋補益氣，潤燥養顏。
圓肉：益智補虛，養心安神，補血助眠。
製法
1 光雞洗淨切大塊，汆水。
2 栗子用熱水浸軟，去殼去衣。
3 紅棗洗淨去核，其他材料沖洗淨。
4 全部材料加清水10碗，煮滾後10分鐘轉小 火再煲1.5小時，加鹽調味即成。
小寒
每年陽曆1月5日前後，是中國的「小寒」節氣，也是「九寒天」中的「三久」，表示天氣已經非常寒冷，有時甚至比大寒還冷。民間有說：「三九補一冬，來年無病痛。」意思是要趁這時機進補，養精蓄銳，增強免疫功能，以防疾病寒邪入侵。這時節的養生保健以固本培元、溫補肺腎為主，溫補食材有：羊肉、雞、人參、阿膠、何首烏、黃芪、元肉、大棗等；健脾益肺的有：鴨肉、栗子、白蘿蔔、山藥、冬蟲草、蓮子、百合、玉米等。此外，身體要有適當的鍛煉，多吸取陽光，注意保暖，以防呼吸系統和心血管疾病的發生。
建議湯水：肉蓯蓉蓮子茨實羊肉湯
補腎固精，益氣養血，溫經散寒
材料
蓮子 30g、茨實 30g、肉蓯蓉 40g、黑棗 5粒、羊肉 400g、生薑 4片
功效
蓮子：養心安神，健脾益腎。
茨實：補中益氣，健脾固腎，抗老益精，補而不燥。
肉蓯蓉：補腎益精，潤燥滑腸。
羊肉：益氣補虛，溫中暖胃，補腎壯陽。
製法
1 羊肉洗淨切塊，汆水。
2 全部材料洗淨，加入清水12碗，大火煮滾後 轉小火再煲1.5小時，加鹽調味即成。
大寒
大寒是中國24節氣中最後1個，一般在西歷1月24日左右。這一天是全年最冷，有大風或寒潮，空氣較為乾燥，有時或有少雨。我們要注意保溫，宜少動多靜，午後小睡半小時，以頤養精神。
由於寒冬日短夜長，我們最好待太陽出來後才起床，盡量吸取陽光，以提升身體的陽氣。食物以溫中散寒，補虛養血，潤腸通便為適合，如：牛、羊、雞、大棗、人參、北芪、蟲草、花生、栗子、蓮子、百合等。廣東人喜歡在大寒當日吃糯米飯，有暖胃作用。
建議湯水：杜仲巴戟金狗脊五指毛桃豬尾骨
補肝腎，利關節，去風濕，活血舒筋。
材料
杜仲 10g、巴戟 15g、金狗脊 25g、五指毛桃 15g、黨參 20g、豬尾骨 1條、瘦肉 200g、生薑 3片
功效
杜仲：補肝腎，強筋骨，縮小便，安胎壯陽。
巴戟：強肝腎，祛風濕，暖腰膝，補而不燥。
金狗脊：補肝腎，除風濕，治腰脊及關節炎，療傷止血。
五指毛桃：健脾化濕，益氣補虛，舒筋活絡，活血解鬱。
黨參：補氣養血，益肺生津，平行血壓，健脾補腦。
製法
1 豬尾骨去毛刮凈，汆水；瘦肉切塊汆水。
2 把全部材料加清水12碗，大火煮滾後，轉小 火煲2小時，加鹽調味即成。